菜市场内，肉贩丢在地上的猪皮、发臭的猪内脏，被不法商家“废物利用”，熬成油，卖到豆腐制品厂。豆腐制品厂用这些油炸豆腐，然后把炸好的豆腐制品拉到家禽批发市场卖。最终，那些让人恶心的东西，就流到一些餐馆和普通市民家中，成为市民的“美味佳肴”。这样的事，绝非个别，大名鼎鼎的“地沟油”不就是其中的“杰出代表”？也不是新闻，是早已有之的。同样是在仓山，去年媒体就报道过，不法商家将违章搭盖的厂棚变成猪皮加工窝点，而且作为“猪油原料”的猪皮是被堆放在厕所边上晒干，那样的场面，怎不令人作呕？不过，只要是非法的加工点，其操作场地都是大同小异的，当时被查封的成品油炸猪皮300公斤，猪皮原料4000多公斤，猪油3000多公斤，可见规模不小，“修炼”到那个程度，远非一日之功；今年的3月17日，《海峡导报》也曾报道过，当龙海市工商局在辖区内开展食品安全专项检查时，查获一个无照经营、非法炼制猪油的黑窝点。
最新曝光的“猪油加工”问题，是死灰复燃还是一直在悄悄进行？我们不得而知。只是，从种种食品安全问题的反复发生来看，都显示出一个共同的问题：就是，哪里存在监管漏洞，哪里的食品安全就没有保障，哪里就必然出现食品安全问题，哪里的消费者就必然会成为冤大头。而监管漏洞的存在，反映出的又是监管部门的缺位。从各地各种食品及其安全问题最终得以解决的路径看，基本上遵循的是一条：群众举报无用，群众只好向媒体求教，通过媒体曝光，相关部门有了“高度重视”的反应，问题终于暂时得到解决。相关部门的履职常常都是处于被动履职的状态，少有主动出击，除非上面有重要指示，就可能来一场“轰轰烈烈”的运动，这样的履职规律，早已为不法商家吃透，他们也就知道该如何来跟监管部门“打游击”，也就有了了足够的生存空间。
要避免类似的故事反复重演，不是做不到。关键就是要监管部门改变履职方式，变被动为主动，变运动式履职为常态式履职。问题并不复杂，问题是监管部门会不会找出一万个理由来说：那根本不可能！
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