优质黄酒都是纯粮酿制

    @亲亲小鱼：去年过年，爸爸买了一些寿生酒，前几天爸爸把最后一瓶打开喝了一半，然后放在家中，过了半个多月才想起来，结果发现瓶中的酒有点酸了。不知道变酸的酒还能不能饮用？

    昨天，记者就此询问了金华寿生酒业有限公司办公室主任周高峰，他说，黄酒的陈，是指在酒厂酒窖中酿造储存的年份，而不是出窖后分装到酒瓶里后的保质期。尽管同样是酒，但从酒窖里取出再一一分装后，存储环境发生了很大变化，开瓶之后，酒应该尽快喝完，否则容易变质。

    “因为市场上的优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。”周高峰建议市民黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感最好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。