超市里的啤酒世界

　　较于其他酒种，啤酒的价格更平易近人，本期我们从更为平民的超市中选出几款特色啤酒，让你的酷暑清凉起来。

超市里的啤酒世界

　　世界产啤酒的地区不单是德国，无论是比利时还是捷克，或者是泰国和印度，啤酒都是重头戏。在北京想要喝遍世界，除了酒吧，超市也买得到，并且性价比更高。

　　啤酒并不复杂，用“水、啤酒花、麦芽”三个词就可以概括出来了，无非就是三种原料的比例以及制作工艺的不同。但也复杂，无论产地、气候、原料、水质都会对啤酒产生不小的影响，导致不同的啤酒的口感、透明度、酒沫、饱和度。

　　如果用另外一组词来概括，可以选择“苦、酸、甜”，这是啤酒味觉搭配的基础。例如吃肉的时候，多会选择苦和酸相对较重味道的啤酒，而女士们也许会更喜欢甜味偏浓的啤酒。这种差异的多样性便是每款啤酒特性产生的根源。

　　自从二十世纪初啤酒传入中国就深得大众的喜爱，一方面因为啤酒饮用起来相对方便，另一方面，较于其他酒种，啤酒的价格更平易近人。但其实，中国的啤酒之所以好辨识是因为我们喝到的都是一种——比尔森啤酒。

　　世界不同地区的啤酒

　　如果说在中国人眼中德国是“啤酒圣地”，那么在欧洲人眼中，比利时才是“啤酒天堂”。比利时酒馆的酒单上会有上百种的选择，相较于其他地区，比利时的啤酒度数也很全面，不但有我们常饮的5%左右的选择，更多的是7%-8%的啤酒，而10%的啤酒也很常见。比利时有两大特色啤酒，一类是Duvel啤酒，看着柔和，但酒味浓烈；另一类便是“倍数啤酒”，三倍风格啤酒(Triple)就是典型的代表，入口顺滑，有独特的果香气息，但酒品本身浑厚，初入口时味道苦冽。在酿造时使用的是三倍的麦芽量。

　　除比利时外，捷克也绝对是一个爱啤酒的国度，据统计，2010年的人均饮用啤酒量捷克超过了德国。捷克人对啤酒的热爱绝对超乎我们的想象，曾经的国王温塞斯拉斯二世就因为解除酿造啤酒的禁令而得到了“好国王温塞斯拉斯”的称号。著名的啤酒品牌“百威”“拉的盖斯特”“山羊”都是捷克的啤酒制造商，而以底部发酵法酿造的淡色啤酒则是捷克不得不尝的明星产品，当然大名鼎鼎的“比尔森”就是首选。

　　无论是对于西部牛仔，还是漫长的海岸，似乎啤酒最对得上美国的胃口，淡色拉格啤酒(Pale Lager)是最美国的代表。口感相对较苦，麦芽味道很重，这种感觉粗糙的处理也非常适合美国。

　　英国是最早酿造啤酒的地区之一，最初以上发酵的桶装(Ale)酒出名，后期慢慢出现了苦啤酒(Bitter)，淡啤酒(Mild Ale)以及原产于伦敦的世涛(Stout)。印度淡色艾尔啤酒(IPA)是典型的苦啤酒，啤酒花的含量相对较高，算是烈性啤酒。世涛酒采用的是烘烤的谷物，因而口感更苦，有些品牌的世涛啤酒会含有轻微的烤咖啡的味道。

八款特色啤酒推荐

　　八款特色啤酒推荐

　　1.百得福 Budojouicky Gudvan

　　酒精度：5%

　　原产地：捷克

　　原麦汁浓度：11.9°P

　　参考价格：12.5元

　　仅采用水、酒花、麦芽酿制，原汁原味的啤酒香，很纯正

　　2.罗格红色艾尔啤酒 ST.Rogue Red Ale

　　酒精度：5.2%

　　原产地：美国

　　原麦汁浓度：13°P

　　参考价格：39元

　　口感偏酸，也许第一口喝不觉得好喝，但是炎热的夏天，这种独特的口感反而十分耐喝，搭配烤鱼、肘子都不错，可以解除油腻

　　3.路易斯牌覆盆子味啤酒 S’Louis

　　酒精度：2.8%

　　原产地：比利时

　　原麦汁浓度：14.4°P

　　参考价格：18.8元

　　属于果蔬汁型啤酒，配料中加入了覆盆子、接骨木果汁、白砂糖等，度数比果啤还低，富含泡沫，略浑浊，更适合女士

　　4.博客牌慕尼黑窖藏啤酒 Hacker-Pschorr

　　酒精度：5.5%

　　原产地：德国

　　原麦汁浓度：12.5°P

　　参考价格：24元

　　色泽较深，有浓郁的麦芽香，苦味较轻，浓稠但却不甜，男士偏爱

　　5.斯多克淡味啤酒 Stoke India Pale Ale

　　酒精度：5.0%vol

　　原产地：新西兰

　　原麦汁浓度：9.2°P

　　参考价格：19.8元

　　虽然度数和麦汁浓度不高，但毕竟属于IPA，口感相对较苦

　　6.胜狮啤酒 Lingha Lager beer

　　酒精度：5%

　　原产地：泰国

　　原麦汁浓度：10.8°P

　　参考价格：9.3元

　　泰国的老牌啤酒，采用正统贮藏式，是东南亚地区啤酒的代表

　　7.拉古达牌啤酒 La Goudale

　　酒精度：7.2%

　　原产地：法国

　　原麦汁浓度：16.3°P

　　参考价格：19.8元

　　虽然是此次推荐啤酒中度数最高的，但由于配料中包括了葡萄糖、果糖、甜橙皮等，因而口感略甜

　　8.黑羊牌艾尔啤酒 Black Sheep Ale

　　酒精度：4.4%

　　原产地：英国

　　原麦汁浓度：12°P

　　参考价格：45元

　　口感干涩，偏苦，其后麦香的味道会慢慢显现出来

　　Tips：

　　不是所有啤酒都越凉越好喝

　　夏季无疑凉的啤酒比较好喝，事实上，根据啤酒原材料、发酵方式的不同适宜饮用的温度也不相同，传统的艾尔啤酒就相对适合常温饮用，或冰至10-13℃左右，而拉格啤酒就相对适合冰饮，7-10℃会更加爽口。当然，肠胃不好的人要注意温度。

　　啤酒的选择

　　在选择啤酒时，往往最重视的就是啤酒的度数以及口感，女士可以选择含有水果的果味啤酒，带有Stark字样的啤酒往往是比较烈的酒，而Ale和Lager则是我们最常见的两种类型。