一年一作坊，一高级酿酒师

提要： 　“酿艺·2009版”以祖国六十华诞为主题，同时也是泸州老窖珍藏级产品酿艺第一款，因此，来自大夫弟作坊的高级酿酒师郑红卫以及著名设计大师许燎原将“酿艺·2009版”风格定义为“喜悦”。2010年举世瞩目的世博会在上海举行，“酿艺·2010版”的时代特征就是国际世博会。

　　“‘酿艺·2010’将围绕‘净’‘爽’二字展开。”“泸州老窖·酿艺”负责人罗红表示，目前，公司既要抓紧上线生产“酿艺·2010版”，又要筹备销毁“酿艺·2009版”，确保“酿艺”具有收藏价值。

    “泸州老窖·酿艺”不再进入烟酒店、商超等其它销售渠道，只作为泸州老窖专卖店的核心专卖产品，实行全国统一销售价格。罗红告诉《华夏酒报》记者，传统营销将泸州老窖百年老作坊产品混同于一般酒品，铺进了烟酒店、商超、餐饮酒水店，将具有悠久历史、灿烂的民族文化的产品淹没在了“大路货”中。“千年老窖万年糟”到底的是啥样？名酒的历史文化到底是什么？迄今都还概念漂浮。

    　记者得知，现在，“泸州老窖·酿艺”要将这种历史风味装进时代主题，变成可以用于增值投资、收藏品保存等各种功用的绝版珍藏品，并设置泸州老窖专卖店行业专属网站，实行全国联网管理，让全国消费者一目了然泸州实地生产现场，与泸州老窖酿酒大师视频交流，体验泸州老窖窖龄、酒品存储期、不同酿酒大师、不同设计师的不同风味、风格、文化主题、酿造技艺，下订单生产。

　　一年一绝版主题，一风味

    　“酿艺·2009版”以祖国六十华诞为主题，同时也是泸州老窖珍藏级产品酿艺第一款，因此，来自大夫弟作坊的高级酿酒师郑红卫以及著名设计大师许燎原将“酿艺·2009版”风格定义为“喜悦”。2010年举世瞩目的世博会在上海举行，“酿艺·2010版”的时代特征就是国际世博会。“酿艺·2010版”酿酒师、设计师围绕世博会主题，对田园生活放飞向往，面对钢筋铁骨的城市忘却喧嚣，回味大自然明澈净爽的滋味，从而领悟到了2010版酿艺的风味风格主题：“净”“爽”。 各怀独门绝技的23代传人的酿酒大师们将各自不同个性化风格融入酒中，通过合理精准的配料和调控、精细化的操作和管理酿制，以百年古窖丰富、独特、风味纷呈的醇香醇味作特色区别，确保了一年一主题风格，全面丰富中国酒业风味。

    　一年一绝版，在最后一批“酿艺·2009版”包装生产下线后，泸州老窖就要面向全国，将余下的包装材料及设计模板进行当众销毁， 向全社会和消费者承诺“酿艺·2009版”不再生产。这就确保了各年份版本的独特性、唯一性。

　　一年一作坊，一高级酿酒师

　　泸州老窖36座百年老作坊，以各自独门绝活历经23代“口传心悟” 酿酒技艺传承，留存下来的酿酒大师团队，对每一种酒质风味风格，根本不用品尝，仅扫视一眼酒体表面张力，就能清楚它出自那一口酒窖、那一段蒸酒流量、多少数量。

    　每次蒸馏出酒仅十分钟，稍一分神，就会有不同特点的酒流过。酿艺2010版指定酿酒大师涂荣坤练就了“看花摘酒”的酿造绝技，只看酒花就能及时根据酒花大小、破碎速度，顺着酒甄出酒速度、流量大小，准确无误地把不同风味风格的酒质，摘取成一桶桶不同的段位酒。记者走进“酿艺·2010版”作坊时，涂荣坤正蹲在热气腾腾的酒甄“牛尾”下，专注地摘酒。　

　　一风格一价位

    　“投资房产，至少需要几十万元，投资‘酿艺’，1000元都可以起本。我年初买的‘酿艺2009版’，才300元一瓶，还不到一年，现在就要卖到630元一瓶了，整整增值了330元。”自贡市朱良过去一直搞房产投资。现在已经全部出售了股票、基金、房产等投资，筹集了1000多万元资金，专门等着“酿艺2010版”出来。