荔枝酒、葡萄酒、蛇酒样样试新鲜

　　2011年8月12日，有新闻报道了福建泉州市民阿源哥自酿葡萄酒的趣闻后，引起了业余酿酒爱好者的一片热议。这些酿酒爱好者，酿的不仅有葡萄酒，还有荔枝酒、杨梅酒、橄榄酒等。昨日，来自永春的林先生与记者分享了他酿制各种酒的经验。

　　爱好者 荔枝酒、葡萄酒、蛇酒样样试新鲜

　　林先生和阿源哥一样，是个酿酒爱好者，不同的是，林先生什么都喜欢试试。他酿过葡萄酒，是在网上偷师的，第一次酿就觉得“口感很好”。不仅如此，因为家乡盛产荔枝，村民多酿荔枝酒，他偶尔也会酿荔枝酒。偶尔出差去外地，还会特地买些药材回家用来泡蛇酒，“我喜欢喝蛇酒，听说对身体也很有益处。”

　　永春是著名的荔枝产地，夏天是荔枝的高产季，“荔枝下树三五天就不新鲜了，所以村民们都会用荔枝酿酒，不浪费，也方便保存。”林先生介绍，相对于葡萄酒，酿荔枝酒更简单一点。“荔枝颗粒大且饱满，好剥皮；白糖和荔枝一比一的比例；夏季气温高，一个月就能发酵；封口无需太紧，需要一点空气助发酵。”林先生寥寥几语就将荔枝酒的酿造要点概括出来，“但我还是喜欢葡萄酒，我认为葡萄是最正宗的酿酒材料。”

　　原因 自酿酒成本低、口感正

　　“这个年头，和我一样喜欢酿酒的人很多，”酿酒爱好者阿源哥说，“在水果批发市场经常会看到有小轿车前来批发葡萄，随便聊聊，才知道原来他们也是来这批发葡萄回去自己酿酒的。”

　　为何民间这么时兴自酿酒？林先生道出了其中的“小秘密”：“我自己酿一斤酒的成本，不算工费才10块，而且是因为选了比较好的葡萄。如果一斤批发价两三块的葡萄，那么酿成的酒成本就更便宜啦。”阿源哥非常赞同这个观点，他算了一下，自己120斤葡萄可以酿造4桶葡萄酒，以每桶18斤，每斤葡萄2.5元计，加上白糖的成本，每斤葡萄酒的成本不到5元。

　　“市面上，最便宜的葡萄酒都要20块左右了，对于我们这些每天都要贪几小杯的普通人来说，哪能承担起这么高的消费？”阿源哥认为。

　　除了成本这个最大的原因之外，口感也是一大关键。“不时看到有报道说市场上卖假酒，或者会往酒里兑水，添加色素、酒精，我们也不懂得分辨真假，那还不如自己做，”一位酿酒爱好者说，“市场上贵的酒我们买不起，便宜的又很干很涩，口感不好。不是我夸口，自己酿的酒虽然不一定正宗，但真的更纯正、更原汁原味。”

　　相关人士 不少酸性水果都可酿酒

　　除了葡萄酒、荔枝这类常用的自酿酒水果，还有哪些其他的水果是大家酿酒时喜欢用的“品牌”呢？记者在网上搜索发现，网上既有网友求酿酒方法，也有热心网友传授经验。有网友留言道：“大部分酸性的水果都可以用作酿酒的材料，比如梅子、苹果、李子、山楂、菠萝等。”听到这样的说法，一位酿酒爱好者补充道：“很多人酿酒都是以白酒做主酒，再往酒里添加梅子、李子、山楂、橄榄，浸泡、调色调味。这样的酒不算是正宗的酿酒，只能说是配制酒，而现在很多人喜欢喝的蛇酒，也是配制酒的一种，算是中国传统的泡酒。”

　　相关人士介绍，可用酿酒的水果种类繁多，酿酒的讲究也不少。酿酒很注重季节，春季适合酿梅子酒、草莓酒、杨梅酒。