中国酿酒工业协会秘书长王琦表示，酿酒工业在“十二五”对白酒要求，产量上尽量控制，但对品牌、营销、优质酒则提出更高要求，“十二五”产量原则上控制在10%左右，但2011年已经超过这一指标，1到6月份已经达到20%多。
“从行业规划上，白酒在国家宏观政策下，协会对白酒的量提出严格的调控方向。但同时要求销售额、利税和利润都要达到60%、50%和40%。这是行业发展的方向。”王琦说。
这意味着，未来白酒产量将受到压抑，而销售额将进一步被抬升。茅台已被验证成功的“限量保价”政策将在整个白酒行业中被广泛应用。
以五粮液为例，美酒在线总经理张斌透露：“五粮液控货两个月了，现在有很多客户想囤货，有的一次就囤30箱、50箱，但连我们都没货。”
实际上，需求并不像市面上这么旺盛，只不过经销商见厂家控货，便跟着囤一点，毕竟五粮液在业界被认为是“硬通货”，价格只上不下，囤货无坏处。而一级经销商囤货的举措会层层重复，经销商、分销商、零售商再到消费者层层囤积的后果就是市面上货源越来越紧张，价格也随之上涨。
而对于消费者普遍质疑白酒价格接连攀升的现象，王琦说：“目前高端品牌的洋酒动辄几万元，但我们国产的酒往往只是几千块钱，还受到社会的非议。”
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