昨日市食药监局立案调查违规使用色素添加剂事件,记者先期再次暗访
上图为工作人员在仓库查获添加剂 下图为记者拍下饭店人员藏匿添加剂
沈阳网讯 沈阳晚报记者近日卧底暗访发现，北顺城路51号金城汉斯啤酒城在菜品中违规使用柠檬黄等色素添加剂，昨日，沈阳晚报以《金城汉斯啤酒城的菜为啥这么艳?》为题对此事予以曝光。新闻见诸报端后，沈阳市、沈河区两级食品药品监督管理部门立即对该酒店立案调查。在执法人员出现之前，沈阳晚报记者更是拍摄到该酒店工作人员从后门转移、藏匿色素添加剂的全过程。
第一路记者 拍下藏匿全过程
昨日早7时，沈阳晚报第一路记者来到金城汉斯啤酒城后厨大门旁观察情况。早8时许，一名身穿白色后厨服装的女子右手揉着眼睛，从啤酒城后院的居民楼中走出，来到啤酒城后门旁的一个库房前，打开库房门后离开。大约30分钟后，一名身穿打荷服装的男子抱着一个纸盒从后厨走出来，环顾左右后，快步走到距离后厨不到10米的一个自行车棚内，将纸盒放下后迅速返回后厨。记者随后跟进，看到纸盒内装有6瓶“顶好添之彩”色素。
9时30分，一名身穿红色厨师长制服的男子同样抱着一个大纸盒从后厨走出来，纸盒内隐约可以看见类似的装色素的塑料瓶，该男子见左右无人后，将纸盒箱放进虚掩的库房，此时，一名身穿保安制服的男子被调到库房门前负责看守。记者注意到，在后厨大门外的库房周围，布控着3个监控摄像头。
就这样，截至上午10时40分，共有6批金城汉斯啤酒城的工作人员不断地从厨房内运出不明物品。而这一切，都被蹲守在后厨大门附近的记者拍摄下来。
第二路记者 厨师长承认加色素
昨日上午10时40分许，沈阳晚报第二路记者与沈阳市食品药品监督管理局、沈河区食品药品监督管理局的执法队员，一同来到沈阳金城汉斯啤酒城。
“我们是食药监局的执法队员，现在对你们饭店进行例行检查，请给予配合。”沈河区食品药品监督管理局负责人向金城汉斯啤酒城相关负责人出示证件后，直奔啤酒城后厨。
走入后厨时，五六名身穿白色工装的男子正在用水管清洗地面，在荷台的暗格里，执法队员找到两瓶色素，分别是柠檬黄色、日落黄色。随后，另外一名执法队员也找到了两瓶色素。
“这个灶台谁负责?”沈河区食品药品监督管理局负责人向周围问。
“我负责，我负责。”一名身穿黑色厨师制服的中年男子跑了过来。
“这个是做什么用的?”沈河区食品药品监督管理局负责人拿着一瓶柠檬黄色色素向这名厨师询问。
“做菜品用的，做山药用。”厨师有些结巴地说。
“数量怎么掌控?”沈河区食品药品监督管理局负责人追问。
“0.01%，是往糖果里加的。”厨师说话开始语无伦次。
见状，身穿红色厨师制服的厨师长米师傅赶忙上来解围，“就有几样菜品放(色素)，是有比例的，就兑汁用。”
行政执法 库房查出不明液体
随后，在记者的指引下，执法队员来到了后厨大门边的库房。
这时，一名打荷工正要将库房大门用铁锁锁死，见执法队员过来，开始有些慌乱。“把门打开，里面藏什么了?”执法队员大声喝道。“什么都没有，我没有钥匙……”这名打荷工表示。
在执法队员的强烈要求下，打荷工不情愿地打开了库房门锁。在库房内，执法队员找到了装有多瓶色素和没有标签的物品。其中一个用透明矿泉水瓶盛装的亮红色不明液体格外引人注意。
在自行车车棚内，执法队员同样找到了色素、松肉粉和一瓶不明粉末状物品。“这个不是我们店的，是旁边饭店的，别什么东西都往我们店里拿。”见执法队员从自行车车棚内找出不明物品，一名身穿红色厨师长制服的男子阻拦着说。当记者表示，手中有饭店工作人员将这些东西放进自行车车棚的视频资料后，对方低下头，转身离去。
检查中，食药监局的执法队员共找出柠檬黄色4瓶，橙红色7瓶，不明液体2瓶，未贴标签物品4瓶，松肉粉若干。“后厨所有食材、调味品必须有标签，不允许分装，一旦误食误用，很容易引发食物中毒事件。”沈河区食品药品监督管理局负责人表示。
记者在现场发现，该酒店不但不对滥用添加剂一事表达歉意，反而不断有工作人员用手机拍摄着记者与执法队员的样貌。
立案调查 严惩滥用色素事件
“食品添加剂中的色素，是绝对不允许添加到烹饪中的。”在昨日的查处现场，沈阳市食品药品监督管理局的相关负责人明确表示。在做过笔录后，执法队员将搜查出的色素、不明液体等物品做先行保存处理。
这位相关负责人介绍，根据《餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)》第三十一条，食品添加剂的使用要求规定，食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
“在我们的现场检查中，金城汉斯并没有提供出使用添加剂的详细记录，还存在添加剂分装、不贴标示的情况。”这位负责人表示，将对此事做进一步的调查，依法严惩。
市民声音 金城汉斯需要道歉
昨日，沈阳晚报关于金城汉斯啤酒城违规使用色素一事见报后，不少读者和网友纷纷致电本报或在网上发表评论，强烈谴责金城汉斯啤酒城的不良行为，一致要求金城汉斯啤酒城向全市人民道歉。
“我家就住在金城汉斯附近，家里来客人一般就去他家吃饭，没想到他家居然乱用添加剂，以后再也不去了。”沈阳市民孙先生表示。网友“吐槽神器”发微博称：多亏我没吃过几回，这么说来，是该换地方了。
沈阳晚报记者 陈浩 实习生 勾思涵
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