我国葡萄酒加工工艺逐渐升级

    2015年中国葡萄酒进口大幅增加，成为全球葡萄酒贸易发展的最大引擎。据该组织统计，中国2015年进口葡萄酒约5.5亿升，比2014年增长44％。同期，中国葡萄酒消费量达16亿升，比上年增长3.2％。

    面对这一现象，生产商们或将跟上发展的步伐，考虑在国内生产优质的葡萄酒。

    据悉，中国广袤的地域里分布着多个葡萄酒产地，多样的气候和地形也为不同的葡萄品种提供了良好的生长条件。中国的葡萄酒产区比较分散，大致划分为东部、中部和西部三大产区，多数集中在东部，规模也参差不齐。

    目前，据统计显示，中国葡萄酒产区主要有8个，分别是胶东半岛产区、昌黎-怀来产区、东北产区、宁夏产区、新疆产区、甘肃威武产区、西南产区和清徐产区。除却集结了张裕、华东、中粮长城等优秀酿酒企业的山东以及广为人知的宁夏贺兰山地区。任职于英国历史最悠久的酒商公司BBR(BerryBrosRudd)的葡萄酒大师贾斯伯·莫里斯(JasperMorris)表示说，中国下一个令人瞩目的理想产地将会是位于西南产区的云南省。

    单就2015年而言，我国葡萄种植面积增加3.4万公顷（1公顷为1万平方米），总面积达到82万公顷，仅次于西班牙位列世界第二。如果，云南省继续开发用于种植葡萄，那么，不仅我国葡萄园区将增加，而且，种植面积也将大幅度提高。

    当然，面对如此巨大的中国葡萄酒消费市场，只有充足的葡萄酒加工原料是远远不够的，成熟、先进的葡萄酒加工工艺也是我国生产商抢占市场必需具备的一部分。

    葡萄酒专家在品尝了数款国产葡萄酒后称，我国虽然尚未使用精致的酿酒技术以及橡木的处理方法，但是这些葡萄酒都散发着无比纯净的果味，良好地表现了当地的风土，也确实拥有制作顶级葡萄酒的潜力和空间。

    调查显示，在我国大城市里，进口酒的销量比国产的销量要好，而在中小城市中，仍然是国产的张裕、长城占主导地位。

    近来，就有专家指出，目前，中国葡萄酒产品在企业、行业科学家、产区等各方面共同努力下，采取因地制宜科学有效的种植管理技术，保障优质酿酒葡萄的生长；在酿造过程中选用优质的适宜酵母菌、合理的发酵工艺技术和依据酒体强度等因素采用高匹配度的适宜橡木桶材质及类型，是目前国产优质的单品种葡萄酒产品已可以和国际主要产区的优秀产品相媲美的关键所在。表现出了对我国葡萄酒加工工艺的十足信心。

    确实，虽然目前我国葡萄酒加工工艺还未成熟，但是，优质酵母菌培养、酒类发酵等技术都在不断的改善创新。而且，我国政府也在陆续的出台相关政策扶持国产葡萄酒产业前进。因此，我国葡萄酒生产商想要抢占国内市场优势地位还是指日可待。