慕尼黑啤酒节上的店铺老板与他们的商业客户也没有什么区别。他们既是接待商人的人，也是商人，无论是美食企业继承人凯弗，还是库弗雷、绍腾哈梅，还是慕尼黑明星老板中的腾飞者克莱茨，他们全都先后缔造了大型餐馆集团。库弗雷的年营业额超过1亿欧元，凯弗的则有1.2亿欧元，他们被慕尼黑市委托经营一个节庆帐篷。
在啤酒节上，这些店铺老板有一个非正式的分工：凯弗和克莱茨帐篷负责招待明星，库弗雷帐篷负责招待葡萄酒爱好者。宫廷啤酒帐篷供应来自海外的访客，奥古斯丁帐篷则为老慕尼黑人服务。同时，企业也会根据帐篷来制定自己的邀请策略，如果他们邀请高级别的业务伙伴，会优先选择角落里更隐秘的凯弗酒馆。
对这些帐篷老板们而言，啤酒节是雷打不动的好生意。凯弗每年在啤酒节上有数百万欧元的营业额，他不愿意透露具体是多少，但表示：“蛋糕很大，每个人都能分到大大的一块。”
在克莱茨的帐篷里，运动员、演员和明星络绎不绝，克莱茨餐饮企业总营业额的一半是在啤酒节上创造的。在他的帐篷里，克莱茨必须不间断供应4000位客人，每天至少15000人，这样他就有1000万欧元的营业额。
在这过高的价格中，所有老板都带着丰厚的利润离开啤酒节，甚至都不用竞争，因为反正客人比座位多得多。老板们几乎不用害怕竞争者。他们往往都已在自己的帝国中统治了数百年。
尽管慕尼黑市作为啤酒节的举办者每年都重新颁发14个帐篷的许可证。但这些销售许可大多留在一家人手中。啤酒老板们说，由于高额投资，这样做是很有必要的，毕竟那些巨型的节庆帐篷是属于他们的，这些帐篷一年到头都放在仓库里，直到啤酒开桶前两个月开始搭建。存放和搭建的总费用为每个帐篷150万至200万欧元。
在17天节庆后，啤酒老板们必须做汇报。即使老板圈子里很少换人，但他们极其注重自己在慕尼黑的声誉。“只有能够可靠地领导一家企业的人才会得到考虑，”一位深知内幕的人说，“因为这关乎啤酒节的名声。”
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